עמוד הבית / אודות / טוכני טברנה

טוכני טברנה


"קופיסטה (kopiaste), ברוכים הבאים לטוכני טברנה שלנו.
אוכל קפריסאי מסורתי, ארוחות טעימות ויינות משובחים."


על מנת להנות מבישול קפריסאי אותנטי מסורתי, ביקור בטברנה הוא חובה. טוכני טברנה נמצאת במבנה המרכזי של צימרים בקפריסין בסמוך לקבלה ולמשרד ומשקיפה לנוף פנורמי של הכפר כולו. השף שלנו מפנק את האורחים עם מאכלים אותנטיים מהמטבח המסורתי של קפריסין.


אנחנו גאים להיות חברים בקונסרבטוריום הבינלאומי למאכלים ים-תיכוניים ( Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes) יחד עם מדינות ים-תיכוניות אחרות כמו תורכיה, לבנון, תוניסיה, מרוקו, איטליה, יוון, צרפת ועוד. אנו מארגנים אירועים משותפים כדי לטעום מהמטבח המסורתי של כל מדינה ולהחליף מתכונים ורעיונות של בישול גורמה.


בטוכני טברנה תוכלו לגלות את המתכונים הקפריסאים הטובים ביותר. המטבח הקפריסאי עשיר ובעל מגוון עצום של תבשילים. המיקום הייחודי של האי בצומת של שלוש יבשות, העשיר מאד את המתכונים, התבלינים ואמנות הבישול הקפריסאית. המטבח הקפריסאי מושפע מהמטבח היווני, האיטלקי, הלבנוני והטורקי.

ארוחות מסורתיות
ארוחה קפריסאית מורכבת מעד 20 מנות שנקראות "מזה". מתחילים בסלטים ומטבלים, אחר-כך גריל ותוספות ולבסוף קינוחים. ניתן למצוא מזה בשר או דגים לפי הרכב המנה העיקרית. מנות עיקריות מיוחדות הן קבב (שיפודי כבש או בשר אחר), סטיפדו (תבשיל של בשר בקר מבושל עם יין, חומץ, בצל ותבלינים), קובביה (עלי גפן ממולאים בבשר טחון ואורז), וטאבה (תבשיל של בשר, עשבי תיבול ובצל). בטברנה שלנו מכינים את המנות המסורתיות בקפדנות רבה.

משקאות קפריסאים
קפריסין ידועה ביין הטוב שלה. היין הקפריסאי היה מפורסם כבר בימי קדם בזכות איכותו וטעמו המצוין. יש לכך כמובן קשר לאקלים המעולה של האי. ניתן למצוא מגוון רחב של יינות: לבן, רוזה ואדום, מאיזורים שונים של קפריסין. קפריסין גם מפורסמת ביין האדום המתוק כדבש שלה הנקרא "קומנדריה". זהו יין מעולה לקינוח, שרבים רואים בו את היין העתיק בעולם. 

 

אם אתם מתארחים בטוכני, ארוחת הבוקר שלכם תהיה בטוכני טברנה. במידה ובחרתם באירוח על בסיס חצי פנסיון תוכלו להנות גם מארוחת ערב קפריסאית עשירה באותה המסעדה. אורחים בקלאבאסוס ובפסמטיסמנוס המעוניינים לאכול במסעדה טובה מוזמנים תמיד להתארח אצלנו בטוכני טברנה.